【Кухня】

    Кухня Циньхуандао изобилует морепродуктами. Если время позволяет, лучше всего покупать свежайшие морепродукты ранним утром на специализированных рынках побережья. В Циньхуандао не составляет труда найти хороший ресторан, где для вас могут приготовить блюдо из ваших же морепродуктов.

    Что нужно знать при выборе свежих морепродуктов:

    Тщательно осмотреть рыбьи глаза и жабры. Глаза должны быть прозрачными и не запавшими (выпуклыми), жабры – красными и плотно сжатыми. У свежих креветок панцирь плотно прилегает к мясу и трудно поддается очистке. Панцирь свежего рака, а также раковина у мидий, устриц и мули должны быть глянцевыми и блестящими; клешни рака должны быть упругими на ощупь; у кальмаров и осьминогов кожа тоже должна блестеть, а расцветка должна проступать отчетливо.

    Следует нажать пальцем на рыбью тушку и проверить ее на упругость; затем следует еще раз посильнее надавить пальцем на рыбину и проверить, не остается ли вмятины; чешуя должна прилегать плотно и отставать с трудом. На рыбе не должно быть слизи (разумеется, если это не сом).

    Надо понюхать и определить свежесть морепродукта по запаху. Не должно быть никакого неприятного запаха и, тем более, запаха гнили.

    Местные деликатесы из морепродуктов: Жареная кукуруза с крабовой икрой, рыба на пару, креветки с перцем, малюски в собственном соку, краб в кипящем масле, жаренные панцирные креветки в соевом соусе, жареные большие креветки с помидором, тушеная рыба с каштанами и др.

    Истинно циньхуандаоские продукты: готовая баранина с семенами кунжута в вакуумной упаковке, пирожные «Хуэйцзи» из фасоли золотистой, пельмени в ресторане «Чжаоцзя», манты «Сытяо», лепешки с кунжутной пастой «Лаоэрвэй», виноград в карамели «Чанли», пампушки «Бэйдайхэ», доуфу «Цяньцзы», лепешки с нарезанной соломкой редькой «Хуатянь», курица «Циньхуан», батат с семенами кунжута и др.