Чжуан Цзуи – антрополог-повар

    За исключением небольшого тюбика с шампунем «Булгари», совсем маленького (типа тех, что выдают в гостиницах), в ванной комнате у Чжуан Цзуи нет никаких разноцветных флаконов, спрэев, кремов и прочих косметических средств... Словом, все не так, как у других женщин. Зато в кухне у нее чего только ни увидишь: кухонная утварь и всевозможные ножи, половники, лопатки, диковинный инвентарь и какие-то причудливые емкости, а в многочисленных ящичках – разнообразные приспособления... На полу подле газовой плиты выстроились баллоны и бутыли с оливковым маслом, корзины для хранения овощей. Однако самое привлекательное – это различные котлы, кастрюли, казаны, сковороды... Их 20 с лишним штук, и все это – самые любимые вещи Чжуан Цзуи.

    Эта женщина – хозяйка шанхайского ресторана «Цзяцзя». Еще пять лет назад Чжуан Цзуи, доктор антропологии Вашингтонского университета, просиживала целыми днями за компьютером, работая над своей диссертаций. Переутомление и предзащитный стресс плюс томительная скука делали ее будни тяжелыми и однообразными. Она часто и помногу ела, что помогало, как ей тогда казалось, снять нервное напряжение и расслабиться. Постепенно она начала готовить, втянулась в это дело и полюбила колдовать на собственной кухне.

    Однажды в 2006 г., когда Чжуан Цзуи проходила мимо кулинарного училища, она почему-то внезапно остановилась перед большим окном и увидела, что на столах в классе лежат разнообразные кухонные принадлежности из нержавеющей стали, а мастер-повар в высоком белом колпаке что-то выразительно говорит. Среди учащихся была и восточная девушка, и Чжуан Цзуи подумала: «А, может это я?!» Она вспомнила, что в тот момент почувствовала, словно чудный мир предстал ее взору, и показалось, что мир этот содержит чудесные возможности. Вскоре после этого 32-летняя Чжуан Цзуи решила прекратить заниматься научными исследованиями в области антропологии, которой она посвятила восемь предшествовавших лет, и начать обучаться кулинарии, чтобы посвятить себя кулинарным изысканиям.

    Год жизни, проведенный в кулинарном училище, коренным образом изменил Чжуан Цзуи. Из любителя экспериментировать на кухне и поесть всласть Чжуан Цзуи превратилась в профессионального повара с высокими специальными навыками, хорошо знающего правила употребления различных пищевых продуктов. По окончании училища Чжуан Цзуи вместе с мужем приехала в Сянган, где прошла стажировку в нескольких «звездных» ресторанах. Благодаря своим знаниям в области антропологии Чжуан Цзуи обладает эксклюзивным материалом и сведениями о деликатесах национальной кухни. Информацию о блюдах и способах их приготовления Чжуан Цзуи записала в своем блоге, который привлекает большое количество читателей.

    «Кто может утверждать, что знания зарождаются только в стенах академий, а не в кухне? Когда я готовлю, и когда записываю результаты собственных экспериментов, а также размышления по поводу кухонной жизни, я создаю самую выразительную и интересную, да еще и самую вкусную антропологию».