Жареные баклажаны с чесноком

    Баклажан обладает высокой питательной ценностью. Кроме того, в нем содержится большое количество витамина Е. Витамин Е полезен тем, что способен предотвращать кровотечения и активно бороться со старением. У тех, кто часто употребляет блюда из баклажанов, уровень холестерина не бывает повышен, а процессы увядания организма значительно замедлены. Весной, когда стоит засушливая погода, многие сталкиваются с нарушениями работы кишечника. Для таких людей жареные баклажаны с чесноком – самый верный выбор: блюдо поможет наладить пищеварительные процессы. Согласно традиционному китайскому учению о питании, «холодный» продукт баклажан хорошо сочетается с «горячим» по своим тепловым свойствам чесноком.

Ингредиенты, приправы, специи:

Чеснок – 25 г, баклажан – 500 г, соль – 2 г, сахар – 5 г, имбирь – 2 г, лук – 5 г, крахмал – 10 г, соевый соус, немного приправы «цзицзин», растительное масло –50 г, бульон – 200 мл.

Процесс приготовления:

    Баклажаны очистить от плодоножек, помыть и разрезать пополам. В мякоти каждой половинки сделать глубокие диагональные надрезы шириной 1 см, но не разрезать до конца. После этого баклажаны нарезать на крупные кусочки длиной 4 см и шириной 2 см. Имбирь измельчить, лук нашинковать, чеснок разрезать пополам;

    Поставить сковороду на огонь и налить в нее растительное масло. Когда масло разогреется, обжарить баклажаны;

    Когда баклажаны приобретут золотистый цвет, добавить имбирь, соевый соус, соль, чеснок и бульон. Довести до кипения, после чего огонь убавить и тушить еще 10 минут. Все тщательно перемешать, добавить нашинкованный лук, сахар и разведенный в воде крахмал. Когда масса начнет густеть, добавить приправу «цзицзин» и можно снимать с огня. Блюдо готово!

Рекомендации:

    Баклажаны лучше вымочить в соленой воде, чтобы в процессе жарки они впитывали меньше масла. После вымачивания баклажаны следует хорошенько отжать.

    Во время приготовления в блюдо нельзя добавлять воду, оно может потерять свой аромат.